料理したものを掲載しようと思ったのですが、、普段の料理は、超ざっくりレシピ「父ちゃん飯」のほうに掲載することにしました。tontotakumi.comの雑記用ブログなので、もしよければ見てやってください。
料理した生ハム（パンチェッタ?!）作り ～第４章（完成） 10日目から17日目まで
■自家製生ハム作り13日目冷蔵庫に入れて保存すること13日目。両サイドを切って塩を塗ってから4日たちました。右側の写真のように、もう、そこの部分も水分が全然でない状態になります。むしろ脂のほうが出てきてテカテカしちゃってます。ここまで来たら...
料理した生ハム（パンチェッタ?!）作り ～第３章 ５日目から９日目まで
■自家製生ハム作り５～８日目生ハム作りも5日目になりました！まだちょっとずつ肉汁が出てくる状態なので、以前と同じように生ハムの水気のある部分だけキッチンペーパーでポンポン・ヌリヌリして水が出なくなるまで繰り返し続けてあげます。そうするとほと...
料理した生ハム（パンチェッタ?!）作り ～第２章 ２日目から４日目まで
■自家製生ハム作り２日目さてさて、前回塩でもんでもんで、塩漬けにした豚からロースちゃんですが、冷蔵庫から出してあげるとこんな感じになってました。結構いい勢いで、肉の中の水分がトレイの中にたまっています!!でも、最初のテストに比べると肉が厚く...
料理した生ハム（パンチェッタ?!）作り ～第１章
生ハム（パンチェッタ?!プロシュート?!）作りを始めました!!前回お話ししたように、小さな塊の豚バラ肉ではうまく形になって、おいしくワインを飲みながら楽しむことができるようになったので、次はまとめて生ハムを作ってしまおうってことになっていま...
料理した生ハム（パンチェッタ?!）作り ～序章
生ハム作りのきっかけ先日、知り合いに紹介してもらっていった町の小さな飲み屋さんで、自家製生ハムを作っており、なんとなく頼んでみたらそれがうまかったことうまかったこと(*^。^*)話を聞いてみると、お店に置いてあるカウンターから丸見えのふつ～...